Pour le jour 2 du challenge “Du balcon à l’assiette” focus sur le choix des plantes à cultiver pour vous aider à faire votre liste et votre carré potager. Si vous n’êtes pas déjà au fait du challenge, filez voir le programme de la semaine #1.
Commençons par le commencement. Le première question que l’on se pose quand on début est “qu’est-ce que je vais bien pouvoir cultiver?”.
Le choix des plantes à cultiver est vaste quand on sait qu’il existe près de 12 000 espèces de tomates et une cinquantaine de radis d’hiver et d’été. Rien que ça !
Il y en a donc pour tous les goûts et toutes les couleurs sans même parler des saveurs. Pour y voir plus clair, voici un petit schéma.
On débute par les types de plantes qui se composent de familles de plantes, elles mêmes constituées de nombreuses variétés. Pour faire simple, restons-en au début de la pyramide pour connaître les types de plantes : fleurs, feuilles, fruits et racines !
Je dirai que cette classification est d’un point de vue “comestible”. On appelle légumes feuilles ceux dont on mange les feuilles et légumes racines ceux dont on mange…les racines et ainsi de suite. Et comme vous êtes des pros de la cuisine anti-gaspi vous n’êtes pas sans savoir que le radis se mange de la fane à la racine ! Alors c’est un légume-feuille-racine ??? ^^
Ce sont les plus connus, les plus faciles à cultiver, à cuisiner et à manger. Sous le doux nom de légumes feuilles nous trouvons : les épinards, le mesclun (roquette, mâche, laitue), le cresson, le pourpier, le chou kale,…
Ils sont souvent gourmands en eau alors cultiver dans un petit espace à l’ombre, c’est le top pour leur éviter les excès de chaleur.
Un fois qu’ils sont semés, rien ne peut les arrêter. L’été dernier j’ai cultivé de la laitue à couper dans une petite cagette et les récoltes ont été fructueuses, jusqu’à ce que la petite laitue prenne un coup de chaud et fleurisse. On appelle ce phénomène la montée en fleurs ou la monté en graine.
C’est le résultat d’un des inconvénients quand on jardine hors-sol (en pot, jardinière,…) : l’eau s’évapore et les plantes peuvent manquer d’eau.
Dans les légumes feuilles, on retrouvons aussi les aromatiques annuelles et vivaces.
Les plantes aromatiques annuelles meurent au bout d’un an. Chaque année il faudra en cultiver une nouvelle. Dans la suite du challenge, vous découvrirez des techniques simples pour faire repousser vos aromates à moindre coup.
Face aux annuelles se trouvent les plantes aromatiques vivaces qui riment avec coriaces et sont plus nombreuses.
Aromatiques annuelles : basilic, persil (bisannuelle : meurt la seconde année), aneth et coriandre
Aromatiques vivaces : fenouil, ciboulette, romarin et sauge qui n’aiment pas le froid, thym, marjolaine, menthe (très envahissante, plantez-la dans un pot toute seule).
Les légumes fleurs, on en mange les fleurettes ou les inflorescences comme dans le chou-fleur, le chou brocoli ou le chou romanesco sans oublier l’artichaut.
Attention à ne pas mettre tous les choux dans le même panier car les choux dont on mange les feuilles comme le chou de milan, le chou rouge ou le chou frisé, sont des légumes feuilles !
Pour ce qui est des fleurs, on en mange les pétales, les feuilles et parfois les graines.
Dans un petit espace les légumes fleurs peuvent s’installer à condition de leur offrir suffisamment de profondeur et de largeur pour se développer. Le chou s’adapte à la taille de son contenant (c’est le cas de beaucoup de plantes). Alors si vous voulez lui offrir une vie épanouie donnez lui de l’espace.
Les légumes fleurs c’est bien mais les fleurs comestible c’est mieux ! C’est moins nourrissant et plus coûteux alors je me suis dit, pourquoi ne pas en cultiver sur mon balcon ? Suite à vos réponses au premier jour du challenge je vois que je ne suis pas la seule à espérer cela. Le seul hic c’est qu’il faut attendre 3 à 4 saisons après avoir semé les graines avant de voir apparaître les premières fleurs !
Mais quand on sait que les fleurs ont un rôle important à jouer au potager, ça vaut bien le coup d’attendre. On les qualifient de pollinifères, nectarifères car elles attirent les insectes prédateurs (ceux qui mangent les ravageurs) et les pollinisateurs comme Maya l’abeille qui avec ces copines aident les plantes fruits à produire …. des fruits.
Les plantes fruits voient le jour au cœur d’une fleur et on en mange le fruit (parfois la fleur comme pour les courges).
Fruits : fraises et petits arbres fruitiers (grands aussi mais sur un balcon ça risque de faire lourd le pommier et un arbre a besoin d’espace pour se développer pleinement)
Légumes fruits : pois, fèves, haricots verts, tomates, piments, poivrons, aubergines, courges, courgettes, …
Les fleurs de certaines ont besoin d’être fécondées par le pollen d’une fleur au genre opposé. C’est ici que les abeilles interviennent.
Elles butinent de fleur en fleur et mélangent les pollens “mâle” et “femelle” et Paf ! Ça fait des chocapics !
Au passage les abeilles et autres insectes pollinisateurs sont fins gastronomes car en mélangeant nectars et pollens de différentes plantes ils donnent naissance à des saveurs surprenantes.
Pour savoir si les plantes fruits sont le choix de plantes qui vous convient sachez qu’elles ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir et d’une dose d’engrais aussi ! Je vous livrerai quelques recettes d’engrais maison facile à réaliser.
Pour vous aider à vous lancer, voici les fruits et légumes fruits cultivés dans mon potager sur balcon :
- des courges : pas assez de place c’est préférable dans un jardin,
- des fraises et fraises des bois : tout est dit en un tuto <<
- du poivrons et aubergines : ça attire les araignées rouges et ça n’a pas poussé des masses,
- du piments : ça pousse à foison même dans un petit contenant :D,
- des petits pois et haricots verts : ça pousse ultra vite : à essayer avec les enfants,
- des tomates Noir de Crimée : elles ont eu du mal à mûrir,
- des tomates cerises : elles ont poussé sans aucun effort
Radis, betterave et céleri rave, les légumes racines peuvent s’installer dans un espace aussi petit que la cuisine.
Le principal besoin des légumes racines est la profondeur. Avec un peu d’ingéniosité on peut en trouver. L’été dernier j’ai réussi à cultiver des pommes de terre en les plantant dans un sac de course type cabas. Vous voyez ? À la clé, un petit panier de pomme de terre juste de quoi faire une purée pour deux petits estomacs.
Légumes racines : carotte, radis, navet, céleri rave, betterave, pomme de terre, oignon, ail, poireau,…
Même sans jardin, ni balcon les légumes racines vous tendent les bras avec les graines germées de radis par exemple et le regrowing vous connaissez ?
Ce le fait de faire repousser des restes de légumes. J’ai testé avec une gousse d’ail et ça marche à merveille. Plus le contenant dans lequel vous plantez l’ail est grand plus la plante poussera.
Aujourd’hui je me retrouve avec des belles tiges d’ail qu’il me tarde d’utiliser en cuisine pour agrémenter une poilée de légumes ou une salade colorée.
Mon expérience en regrowing est maigre alors si vous avez tentez, n’hésitez pas à partager vos photos avec le #balconcomestible sur les réseaux sociaux ou à envoyer vos photos par mail à l’adresse : defidubalconalassiette@gmail.com.
J’espère que cet article vous a aidé à y voir plus clair pour faire votre choix entre les plantes qui ont besoin de soleil, celles qui prolifèrent à l’ombre, dans un grand contenant ou dans un tout petit espace. Tout au long du challenge je vous donnerai plus en détail les besoins des plantes que je cultive depuis un moment.
Avez-vous avez fait votre choix ? Quelles plantes cultivez-vous ?
Pour aller plus loin
> Un article détaillé de La marmotte chuchote sur le choix des graines :
> Un document sur les 10 plantes faciles à cultiver réalisé avec Natasha (echosverts.com)
> Faire repousser de l’ail en images
