Quiche sans gluten aux champignons de paris

Pour ne pas rater une pâte sans gluten, la pâte ne doit pas être trop fine. Voici une idée recette de tarte pour le dîner et sans lactose !

Pour cette escapade botanique en Italie, la sauge officinale s’invite en cuisine. Pour la mettre à l’honneur filons en cuisine afin de réaliser une recette végétarienne de quiche aux champignons et sauge sans gluten. Depuis que j’ai découvert le goût de cette herbe aromatique méditerranéenne, je ne m’en passe pas. Elle aromatise tellement les plats qu’une feuille par personne suffit.

J’aime les champignons sous toutes leurs formes. Cru ou cuit, je ne manque pas de les savourer toute l’année. Pour cette recette, c’est une grande première. J’avais peur que la saveur de la sauge ne se marie pas avec celle des champignons de Paris.

Bienheureusement, la dégustation fut un plaisir pour les palais. J’arrête de vous faire saliver et je vous partage sans plus attendre cette recette de quiche aux champignons et sauge sans gluten.

Les ingrédients pour la garniture

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pâte à tarte maison sans gluten de Ophelie Kitchen book
• 500 G de champignons de Paris crus
• un petit morceau de poireau ou un demi oignon

Préparation de la garniture

Mettre de côté la pâte à tarte température ambiante avant de la manipuler.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir un morceaux de poireau. Je ne consomme pas d’oignon alors j’utilise ici le poireau en remplacement qui a un goût qui s’en rapproche. Je vous invite donc à adapter cette recette selon vos goûts.

Couper les champignons de Paris en morceaux et les faire revenir avec le poireau. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons s’évapore.

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Séparer la pâte à tarte en petites boules de diamètre identique afin de réaliser des petites quiches. Pour une quiche gourmande et familiale, étaler la boule de pâte entière.

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Les ingrédients pour l’appareil

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 oeufs
• 1 pincée de poivre
• 10 feuilles de sauge
• 300ml de lait végétal à la noix de cajou
• 50ml de crème de cajou
• du fromage

Préparation de l’appareil

Ciseler sur une planche à découper les feuilles de sauge en petits morceaux.

À l’aide d’un fouet, mélanger dans l’ordre suivant : la moutarde, les oeufs, le poivre, la sauge ciselée, le lait et la crème de noix de cajou puis ajouter le fromage.

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte ou dans des moules à muffins. J’utilise des moules à muffins afin d’avoir des fonds de tarte suffisamment profonds pour accueillir davantage de garniture #croquantgourmand.

Répartir les champignons cuits sur chaque fond de tarte. Ils doivent être remplis au deux tiers.

Combler l’espace en verser l’appareil à quiche dans les fonds de tarte afin de recouvrir les champignons.

Saupoudrer de fromage et d’une feuille de sauge entière pour la décoration.

Enfourner 40 à 50 minutes à 200°C.

Sortez du four la quiche aux champignons et sauge sans gluten.
Dégustez-la tiède avec une salade composée ou une assiette de légumes de saison.

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